Términos e Ingredientes

Términos e ingredientes utilizados en la cerveza:

Abadía: Cervezas hechas por los monjes. Generalmente en Bélgica.

Agua: Elemento principal de la cerveza. Según sus cualidad afectará en la cerveza.

Ale: Tipo de levadura. Fermenta en la parte alta del fermentador entre 18º y 22º. Da un aroma afrutado.

Alfa Ácido: Elemento que hace que el lúpulo sea una planta amarga. Se encuentra en su resina.

Avena: Cereal adjunto. Da cuerpo, cremosidad y ayuda a la formación de espuma.

BJCP: Organización que divide la cerveza en estilos.

Blend: Mezclar más de una cerveza. Se suele dar sobretodo en las Gueuze.

Bottle Conditioned: Cuando la cerveza madura y fermenta en botella. Acelera la gasificación.

Brettanomyces: Levadura salvaje. Se utiliza en Saisons y Lambics.

Cask Conditioned: Cuando la cerveza de embarrica para que adopte los sabores de la madera o de la bebida que contenía antes.

Cebada: Cereal principal de la cerveza. Se germina y luego se maltea. Según el malteado la cerveza tendrá un color u otro.

Centeno: Cereal adjunto.

Dry Hopping: Técnica para que se aprecien más el aroma del lúpulo. Tras la fermentación se pone lúpulo en la cerveza durante un tiempo.

IBU (International Bitterness Unit): Medida internacional para sabor cuanto de amarga es una cerveza.

Lager: Tipo de levadura. Fermenta en la parte baja del fermentador entre 12º y 15º.

Levadura: Hongo que convierte el mosto en cerveza. Le da alcohol y la gasifica.

Lúpulo: Planta que da amargor y aromas a la cerveza.

Malta: Cualquier tipo de cereal germinado y tostado. El principal es la cebada.

Mosto: Extracto de la malta y el lúpulo antes de la fermentación. Aun no tiene ni gas ni alcohol.

pH: Unidad para saber la acidez de la cerveza. Cuanto mayor sea más acidez.

Reinhetsgebot: Ley alemana impuesta en 1516 que dictaba que la cerveza solo podía llevar agua, malta y lúpulo.

Saccharomyces: Levadura no salvaje. Dentro de este tipo de levadura están la ale y la lager.

Trapense: Abadía donde se hacer cerveza que tiene que cumplir tres requisitos. Solo hay 7 monastérios trapenses: Achel, Chimay, La Trappe, Orval, Trappist Rochefort, Westmalle y Westvleteren.

Trigo:  Cereal que le da a la cerveza acidez, dulzor, toques a pan y plátano y la hace muy refrescante.